ขนมไทยกับเบาหวาน รับประทานได้ไหม? คำตอบที่คนเป็นเบาหวานต้องรู้

ขนมไทยกับเบาหวานเป็นคำถามที่หลายคนสงสัย โดยเฉพาะคนไทยที่รักขนมหวานแต่กังวลเรื่องระดับน้ำตาลในเลือด คำตอบสั้นๆ คือ กินได้ แต่ต้องเลือกและรู้วิธี มาดูกันว่าขนมไทยต่างๆ มีน้ำตาลเท่าไหร่ และมีทางเลือกอะไรบ้างสำหรับคนเป็นเบาหวาน

ขนมไทยส่วนใหญ่มีส่วนผสมหลักคือน้ำตาล กะทิ และแป้ง ซึ่งทั้งสามอย่างนี้ล้วนส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดทั้งนั้น

น้ำตาลเป็นสิ่งที่คนเป็นเบาหวานต้องจำกัดมากที่สุด กะทิให้ไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง แม้จะไม่ลดน้ำตาลโดยตรง แต่มีผลต่อน้ำหนักและไขมันในเลือด ส่วนแป้งในขนมไทยหลายชนิด เช่น แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน หรือแป้งสาลี จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดเช่นกัน

ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก ผู้ใหญ่ควรรับประทานน้ำตาลวันละไม่เกิน 6 ช้อนชา หรือ 24 กรัม ในขณะที่ขนมไทยเพียงชิ้นเดียวอาจมีน้ำตาลเกินจำนวนนี้ได้ง่าย

ขนมไทยชนิดไหนหวานจัด ชนิดไหนพอใช้

ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ใช้น้ำตาลทำเปลือก หวานมาก ควรหลีกเลี่ยง ขนมชั้นหวานจัด ต้องเติมน้ำเท่าระดับน้ำตาลสูง ลอดช่องน้ำกะทิใส่น้ำตาลลงไปในน้ำกะทิด้วย และขนมถ้วยใช้แป้งมากและหวาน

ส่วนขนมไทยที่พอใช้ได้แต่ต้องกินแต่น้อย ได้แก่ ข้าวเหนียวมะม่วงที่มะม่วงมีใยอาหารช่วยดูดซับน้ำตาลบ้าง บัวลอยถ้าไม่เติมน้ำตาล และวุ้นกะทิใบเตยที่ใช้วุ้นแทนแป้ง

หลัก 3 อย่างที่คนเป็นเบาหวานควรจำ

พอดี อย่ากินมากเกินไป แม้แต่ขนมไทยที่ดีต่อสุขภาพ ถ้ากินมากเกินไปก็ทำให้น้ำตาลพุ่งสูงได้ ชิ้นเล็กๆ พอหยุดลิ้มเป็นหลักการที่ดี

ลดน้ำตาล งดเติมหรือใช้สารให้ความหวานแทน แทนที่จะใช้น้ำตาลทราย ให้ลองใช้หญ้าหวานซึ่งหวานกว่าน้ำตาลทราย 300 เท่าแต่ไม่มีแคลอรี่ หรือเมอริแทนซึ่งเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาล ย่อยง่าย ไม่ทำให้น้ำตาลพุ่ง

เลือกวัตถุดิบดี แทนที่ของแปรรูป ขนมไทยสูตรเฮลท์ตี้สำหรับคนเบาหวานมักใช้เมล็ดเจียหรือเมล็ดแฟลกซ์เพื่อเพิ่มใยอาหารและช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ฟักทองแทนแป้งซึ่งมีไฟเบอร์สูง และหญ้าหวานแทนน้ำตาลทราย

ขนมไทย Low GI 5 ชนิดที่แนะนำ

GI หรือ Glycemic Index คือดัชนีที่บอกว่าอาหารทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งเร็วแค่ไหน ยิ่งต่ำยิ่งดีสำหรับคนเป็นเบาหวาน

วุ้นกะทิใบเตยใช้วุ้นแทนแป้ง ลด GI ลงได้มาก ฝอยทองหญ้าหวานฝอยทองสูตรลดน้ำตาล 50% จากสำนักงานสาธารณสุข กระยาสารทหวานน้อยลดน้ำตาล 15-20% สังขยาฟักทองสูตรเฮลตี้ใช้ฟักทองเป็นฐานมีไฟเบอร์สูง และหอมมันจากกะทิถ้าใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลก็เป็นตัวเลือกที่ดี

สูตรขนมไทย Low Sugar ง่ายๆ ทำเองได้

วุ้นกะทิใบเตยหญ้าหวาน ใช้วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ กะทิสด 200 มิลลิลิตร ใบเตย 3-4 ใบ และหญ้าหวานครึ่งช้อนชาหรือตามชอบ ต้มกะทิกับใบเตยจนเดือด ใส่วุ้นผงคนให้เข้ากัน ปิดไฟใส่หญ้าหวานคนให้ละลาย และพักให้เซ็ตตัวในตู้เย็น ข้อดีคือใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลไม่มีแคลอรี่และไม่ทำให้น้ำตาลพุ่ง

คำถามที่พบบ่อย

คนเป็นเบาหวานกินขนมไทยได้ไหม คำตอบคือกินได้ แต่ต้องเลือกชนิดที่หวานน้อย กินแต่น้อย และไม่บ่อยนัก ขนมไทยสูตร Low GI หรือสูตรลดน้ำตาลเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

ขนมไทยชนิดไหนหวานน้อยที่สุด วุ้นกะทิใบเตยและฝอยทองสูตรหญ้าหวานเป็นตัวเลือกที่หวานน้อยที่สุดในกลุ่มขนมไทย

หญ้าหวานใช้แทนน้ำตาลในขนมไทยได้ไหม ได้ใช้ได้ในเกือบทุกเมนู แต่ต้องลดปริมาณลงเพราะหญ้าหวานหวานกว่าน้ำตาลทรายมาก

กินขนมไทยแล้วน้ำตาลพุ่งทำอย่างไร ถ้ารู้สึกว่าน้ำตาลพุ่ง ลองกินคู่กับเมล็ดเจียหรือเมล็ดแฟลกซ์ ใยอาหารจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลได้

ขนมไทยกับเบาหวานไม่ใช่เรื่องต้องห้ามทั้งหมด แต่ต้องเลือก ลด และพอดี จำหลักการง่ายๆ ไว้ว่าเลือกขนมไทยที่หวานน้อยหรือสูตร Low GI ลดน้ำตาลโดยใช้หญ้าหวานหรือสารให้ความหวานแทน และพอดีกินแค่ชิ้นเล็กๆ ไม่บ่อยนัก ถ้ายังไม่แน่ใจ ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเกี่ยวกับปริมาณที่เหมาะสมกับสุขภาพของคุณ

แหล่งอ้างอิง ขนมไทยกับเบาหวานจาก Samitivej Hospital ขนมไทยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานจาก Pantip สูตรขนมหวานสำหรับผู้ป่วยเบาหวานจาก Good Sugaaar และสำนักข่าว Thai Rath